Harina para polvo de mesa de panadería de donas/ harina de trigo dura blanqueada enriquecida
Espolvorear harina es una de las habilidades básicas que todo panadero debe adquirir. Una vez espolvoreada, una fina capa de harina evita que un trozo de masa se pegue a una superficie, minimizando cualquier daño a la masa. En general, la harina de trigo duro se usa para espolvorear. Debido a su mayor contenido de proteínas, es menos probable que la harina de trigo duro tenga grumos y proporciona una cobertura más uniforme. Las harinas para repostería y repostería multiusos no son adecuadas para espolvorear, ya que tienden a tener muchos grumos debido a su mayor contenido de almidón
Esta harina de trigo integral blanca extrafina se prepara seleccionando y moliendo cuidadosamente trigo blanco duro para obtener una harina de alta calidad, de color claro y rica en proteínas. El gluten de trigo vital es una fuente natural de proteína de bajo costo que proporciona fuerza a la masa, reduce la rotura y permite que los alimentos mantengan bien su forma. Esta harina de trigo tiene un contenido máximo de proteína de 14,0%, que se relaciona directamente con la cantidad de gluten en la harina. También proporciona elasticidad que ayuda a que la masa suba más mientras se hornea.
Las capacidades de molienda especializadas le dan a esta harina sin tratar una consistencia extrafina. ¡Podrá preparar lotes de panes y productos horneados con una miga más fina y una textura más consistente que hará que sus clientes regresen por más!
Detalles de la harina:
Humedad: 10,0 - 14,0 %
Cenizas: 1,2 - 1,8 %