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Harina para polvo de mesa de panadería de donas/ harina de trigo dura blanqueada enriquecida

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Espolvorear harina es una de las habilidades básicas que todo panadero debe adquirir. Una vez espolvoreada, una fina capa de harina evita que un trozo de masa se pegue a una superficie, minimizando cualquier daño a la masa. En general, la harina de trigo duro se usa para espolvorear. Debido a su mayor contenido de proteínas, es menos probable que la harina de trigo duro tenga grumos y proporciona una cobertura más uniforme. Las harinas para repostería y repostería multiusos no son adecuadas para espolvorear, ya que tienden a tener muchos grumos debido a su mayor contenido de almidón

Esta harina de trigo integral blanca extrafina se prepara seleccionando y moliendo cuidadosamente trigo blanco duro para obtener una harina de alta calidad, de color claro y rica en proteínas. El gluten de trigo vital es una fuente natural de proteína de bajo costo que proporciona fuerza a la masa, reduce la rotura y permite que los alimentos mantengan bien su forma. Esta harina de trigo tiene un contenido máximo de proteína de 14,0%, que se relaciona directamente con la cantidad de gluten en la harina. También proporciona elasticidad que ayuda a que la masa suba más mientras se hornea.

Las capacidades de molienda especializadas le dan a esta harina sin tratar una consistencia extrafina. ¡Podrá preparar lotes de panes y productos horneados con una miga más fina y una textura más consistente que hará que sus clientes regresen por más!

Detalles de la harina:
Humedad: 10,0 - 14,0 % Proteína: 11,5 - 14,0 %
Cenizas: 1,2 - 1,8 %

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